糖質制限食レシピ アボカドとレッドキャベツのサラダ

こんにちは、高野邦子です。
今回の糖質制限食レシピは、アボカドを使ったサラダをご紹介します。

糖質制限食を実践している方の中には、ダイエット目的の方と糖尿病治療目的の方の両方がおられると思います。

糖尿病の方は、三食とも炭水化物を制限するスーパー糖質制限食を選択されることが多いので、殆どの果物が制限を受けます。

この場合は、新鮮な生野菜を十分に摂っていただき、ドレッシングにはレモン汁やカボス・柚などもどんどんと取り入れて、ビタミンを補給していただきたいと思います。ビタミンCやビタミンEは、ストレス等で体内に発生する活性酸素を中和してくれるので、出来れば十分補給したいものです。

アボカドは、果物のなかでは例外的に炭水化物が少なく、糖質制限食にぴったりの食材であることは前回も述べた通りですが、さらにオレイン酸が豊富で、熱に強いビタミンEもたくさん含まれています。これにレモン汁を色止めにかけるとビタミンCも摂れて何だか一石二鳥という感じです。

第2回：アボカドとレッドキャベツのサラダ



【材料】
アボカド40g・レッドキャベツ60g・玉葱15g・檸檬汁大匙1〜2・オリーブ油13g・マヨネーズ14g・塩0.5g
【作り方】
１、少し大きめに切ったアボカドを、オリーブ油でさっと炒めて塩をふり、マヨネーズで和えます。

２、レッドキャベツを大きめに刻みます。固い場合はさっと茹でるまたは電子レンジで軟らかくしてから使う方が良いと思います。アボカドと同様に、さっと炒めてもよいかもしれません。

３、玉葱を薄くスライスして水にさらしておきます。

４、レッドキャベツ、玉葱を器に盛ります。

５、炒めたアボカドを４の上に盛り付けて、レモンを搾って出来上がりです。

アボカドを生で使う場合は、最初にアボカドにレモン汁をかけると良いですよ。

総エネルギー298kcal・糖質5.12g・蛋白2.1g・脂質28.8g・塩分0.8g

材料費約110円