プロフィール
Author:Health saver
江部康二先生と糖質制限食レシピ本を書いている高野邦子です。
内科医として医療機関に勤務しています。専門は内視鏡・消化器病です。「健康で美味しく、いつまでも食べ続けることができる」をモットーに糖質制限食レシピを考案しています。このブログで新メニューを紹介していきますので、宜しくお願いします。
**このブログで紹介しているメニューはどなたでもご家庭で調理し召し上がっていただけることをモットーにしておりますので商業・営利目的での参考・引用はご遠慮ください。尚、このブログ上の著作権はすべて高野邦子に所属します。**
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Blog終了間近のお知らせ
残念ですが、種々の理由でもうすぐこのBlogを終了することになりました。終了が決定した際にはこの場でお知らせをすることにします。応援してくださった皆様には感謝します。
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ブログやめないで！
江部先生の”主食を抜けば〜”を本屋で見つけて、早速実行してみると、その日から血糖値が下がり始めました。それ以来糖質制限食に夢中で、本に紹介してあるこのブログを見つけて喜んだとたん終了のお知らせ！どうかやめないでください！！
教えて下さった、おからのパン、作ってみて大成功！二枚焼き、一つは次の日にピザにし、大好評。これで、パンの無い寂しさはなくなり、いろいろなパンを工夫してみようと思います。
そのことからヒントを得て、ごはんの代用食をと思い、こんにゃく・にんじん・ごぼうを薄味で煮たところに、おからと木綿豆腐を入れ混ぜたものを作りました。冷蔵庫で二日程置いておけ、ごはんの代わり
にとすると、今までの食習慣のままおかずを作れます。また、カレーライス（おから）もできます（じゃがいもは入れず、なすやズッキーニ、水煮大豆など入れます）。さらに、ラカントを使った合わせ酢を混ぜると寿司味になり、ラカントと醤油で薄く味付けしたあなごで、あなご寿司です。これでご飯の無い寂しさもきえます。
夏の昼食にはそうめんや冷やしそばが欲しいものです。これも解決。形は違いますが、体を冷やすことではそれ以上のとうがんを使います。とうがんは輪切りし皮を薄く剥き種を取り面取りした例の大きな形でもいいし、スプーンで掬える程度の銀杏形でもいいので、うすいだし汁をひたひたまで入れて１５分程煮ます。汁ごと鍋を水で冷やした後、冷蔵庫で冷やすとなお美味しいです（二日程もちます）。食べるとき、いかやえびや貝などシーフードミックスでもいいですから、白菜・にんじん・さやえんどうなどと炒めて塩こしょうし、出た水分を少量の水どき片栗粉でからめて中華丼のあんのような物を作って、汁ごと器に入れたとうがんに、温かいままかけて、汁までいただきます。
多分寒くなったら熱いままで、ラーメンやうどんのような味もできるでしょう。
もう一つ、おからを買いに行く豆腐屋さんに教えてもらったのですが、おからでポテトサラダができます。小さいポテト一つで、おからが４倍ほど入るのですが、そのことに気が付かないくらいのポテトサラダです。じゃがいもは味と香りをだすためで、よく洗って，皮付きのままさいの目に切り，薄く切ったにんじんとひたひたの水で、水が少なくなるまで茹で、汁ごと使います。薄く切った玉ねぎをラカント小さじ１、酢大さじ１に漬けておいたものの中に、ポテトを茹で汁ごといれ、おからを２００グラムほど入れてまぜます。きゅうりの薄切り、キャベツのせん切りに塩をして揉んで柔らかくして、絞らないままおからに混ぜます。おからは水分を吸い取りますから。最後にマネーズを入れればできあがりです。
最後にまた、このブログをやめないでください。忙しくてまだ全部見ていませんし、これからもみんなの知恵が発展すると思いますから。
教えて下さった、おからのパン、作ってみて大成功！二枚焼き、一つは次の日にピザにし、大好評。これで、パンの無い寂しさはなくなり、いろいろなパンを工夫してみようと思います。
そのことからヒントを得て、ごはんの代用食をと思い、こんにゃく・にんじん・ごぼうを薄味で煮たところに、おからと木綿豆腐を入れ混ぜたものを作りました。冷蔵庫で二日程置いておけ、ごはんの代わり
にとすると、今までの食習慣のままおかずを作れます。また、カレーライス（おから）もできます（じゃがいもは入れず、なすやズッキーニ、水煮大豆など入れます）。さらに、ラカントを使った合わせ酢を混ぜると寿司味になり、ラカントと醤油で薄く味付けしたあなごで、あなご寿司です。これでご飯の無い寂しさもきえます。
夏の昼食にはそうめんや冷やしそばが欲しいものです。これも解決。形は違いますが、体を冷やすことではそれ以上のとうがんを使います。とうがんは輪切りし皮を薄く剥き種を取り面取りした例の大きな形でもいいし、スプーンで掬える程度の銀杏形でもいいので、うすいだし汁をひたひたまで入れて１５分程煮ます。汁ごと鍋を水で冷やした後、冷蔵庫で冷やすとなお美味しいです（二日程もちます）。食べるとき、いかやえびや貝などシーフードミックスでもいいですから、白菜・にんじん・さやえんどうなどと炒めて塩こしょうし、出た水分を少量の水どき片栗粉でからめて中華丼のあんのような物を作って、汁ごと器に入れたとうがんに、温かいままかけて、汁までいただきます。
多分寒くなったら熱いままで、ラーメンやうどんのような味もできるでしょう。
もう一つ、おからを買いに行く豆腐屋さんに教えてもらったのですが、おからでポテトサラダができます。小さいポテト一つで、おからが４倍ほど入るのですが、そのことに気が付かないくらいのポテトサラダです。じゃがいもは味と香りをだすためで、よく洗って，皮付きのままさいの目に切り，薄く切ったにんじんとひたひたの水で、水が少なくなるまで茹で、汁ごと使います。薄く切った玉ねぎをラカント小さじ１、酢大さじ１に漬けておいたものの中に、ポテトを茹で汁ごといれ、おからを２００グラムほど入れてまぜます。きゅうりの薄切り、キャベツのせん切りに塩をして揉んで柔らかくして、絞らないままおからに混ぜます。おからは水分を吸い取りますから。最後にマネーズを入れればできあがりです。
最後にまた、このブログをやめないでください。忙しくてまだ全部見ていませんし、これからもみんなの知恵が発展すると思いますから。
御礼
励ましのメール心から感謝致します。
おからレシピ、工夫は尽きません。市川様の新レシピ早速トライしてみたいと思います。現時点での私の一番のお気に入りはおからミートキッシュです（秋レシピで詳細にご紹介します）。具のバリエーションを色々考えられる可能性があります。市川様と同様私もおからを「寿司飯」風にアレンジしてみました。もうすぐ秋レシピを出しますがこの中で「おから寿し」「豆腐鮨」を紹介させて頂きました。今回お刺身を使いましたが確かに穴子や鰻のようにもっとはっきりした味の方がぴったり合いそうです。秋レシピでは「お弁当シリーズ」にも取り組みました。「主食部分」の満足感を追求する内容になりました。さらに進化させて頂くことを願っております。これから「冬レシピ」の内容を詰める段階に入っていますが冬は「おせち」にも取り組みました。お正月やクリスマスは糖質制限食を続けるにあたりピンチになる時期の一つです。おせちもケーキも遜色のない味で楽しめます。特に冬レシピで紹介する生チョコレート風ケーキは自分で言うのもなんですが前回のプレーンチーズケーキを凌ぐ美味しさです！是非これもお試し頂きたいです。料理をしない男性・ご高齢でお買い物が難しい方は外食・既製品の中から取り寄せするしかないかと思いますがご自分で料理される方には糖質制限食は工夫アイデア無限です。これからもこのようなアイデア情報の交換を続けていければと願っています。このブログ終了は避けられない状況ですが別の形で継続をと考えておりますのでこれからも宜しくお願い致します。HEALTH SAVER
おからレシピ、工夫は尽きません。市川様の新レシピ早速トライしてみたいと思います。現時点での私の一番のお気に入りはおからミートキッシュです（秋レシピで詳細にご紹介します）。具のバリエーションを色々考えられる可能性があります。市川様と同様私もおからを「寿司飯」風にアレンジしてみました。もうすぐ秋レシピを出しますがこの中で「おから寿し」「豆腐鮨」を紹介させて頂きました。今回お刺身を使いましたが確かに穴子や鰻のようにもっとはっきりした味の方がぴったり合いそうです。秋レシピでは「お弁当シリーズ」にも取り組みました。「主食部分」の満足感を追求する内容になりました。さらに進化させて頂くことを願っております。これから「冬レシピ」の内容を詰める段階に入っていますが冬は「おせち」にも取り組みました。お正月やクリスマスは糖質制限食を続けるにあたりピンチになる時期の一つです。おせちもケーキも遜色のない味で楽しめます。特に冬レシピで紹介する生チョコレート風ケーキは自分で言うのもなんですが前回のプレーンチーズケーキを凌ぐ美味しさです！是非これもお試し頂きたいです。料理をしない男性・ご高齢でお買い物が難しい方は外食・既製品の中から取り寄せするしかないかと思いますがご自分で料理される方には糖質制限食は工夫アイデア無限です。これからもこのようなアイデア情報の交換を続けていければと願っています。このブログ終了は避けられない状況ですが別の形で継続をと考えておりますのでこれからも宜しくお願い致します。HEALTH SAVER
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もしかして病院の方を退職されるのでしょうか気になります。