糖質制限食の弁当第五弾・提案その8 寿し揚げを使った弁当

　こんにちは今日はお弁当のレシピの続編です。薄揚げ・おから・糸蒟蒻の煮物・水菜の浅漬け等を詰めてお弁当箱に入れましょう。一見おかずばかりのようですが、主食級に食べ応えがあります。おからを詰めたものでは満腹間違いなしです。薄揚げに入れることでおからや煮物が食べやすくなります。薄揚げに詰める具材には前々回ご紹介した肉類の煮物や炒り卵も相性が良いです。




[材料]
いなり2枚(60g)、薄口しょうゆ6cc、卯の花炒り100g、ひじきと糸こん煮50g、みずな10g、鷹の爪少々、塩0.5g、スナップえんどう30g、ミニトマト30g

［作り方］
寿し揚げ2枚を薄口醤油で薄味で味付けし半分に切ります。具材は別に用意して薄揚げの中に詰める。おからはよく炒ってこんにゃく及び人参を入れ炒め、出汁を加えてさらに加熱して味を整える。ひじき・糸蒟蒻・少量の人参を炒めて出汁・醤油を加えて味を整える。水菜は塩・鷹の爪を加えてしんなりするまで置いておく。スナップえんどうは短時間茹でる。

蛋白質17.9g、脂質22.6g、塩分3g、糖質9.4g、343kcal

*管理栄養士の一言コメント*
「京の伝統野菜　水菜」
　水菜は京都の文化が育てた代表選手のようなものです。葉っぱが丸みを帯びたのが壬生菜で水菜の近い親戚みたいなものです。ビタミンＣが豊富でカルシウム・鉄分も多く含まれています。肉や魚の臭みを消す役目があるため“ハリハリ鍋”などの鍋物や煮物に良く使われていましたが、最近は緑と白のコントラストやシャキシャキ感からサラダに利用されることが多くなったように感じます。（文：橋本眞由美）