プロフィール
Author:Health saver
江部康二先生と糖質制限食レシピ本を書いている高野邦子です。
内科医として医療機関に勤務しています。専門は内視鏡・消化器病です。「健康で美味しく、いつまでも食べ続けることができる」をモットーに糖質制限食レシピを考案しています。このブログで新メニューを紹介していきますので、宜しくお願いします。
**このブログで紹介しているメニューはどなたでもご家庭で調理し召し上がっていただけることをモットーにしておりますので商業・営利目的での参考・引用はご遠慮ください。尚、このブログ上の著作権はすべて高野邦子に所属します。**
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寿し揚げの詰め物
おいなりさんで使う味の染みた寿し揚げの中に、寿司飯の替わりに「挽肉とブロッコリー」「牛肉とひじき」などのように肉や野菜の煮たものを詰めてみました。寿し揚げ自体には甘みは付けずに用意します。
��「挽肉とブロッコリー」
【材料】寿し揚げ30g（1枚）、薄口醤油3g、合い挽きミンチ30g、玉葱少々、ブロッコリー40g（小房2個）、塩1g、卵30g
【作り方】寿し揚げは少量のだしと醤油で味を付けておきます。合い挽きミンチと玉葱微塵切りを炒めて塩胡椒で味付け、ブロッコリーは下茹でして一口大に切り分けます。挽肉とブロッコリーを薄揚げに詰めます。
蛋白質16.2g、脂質17.2g、糖質1.13g、塩分1.6g、237kcal 
��「牛肉とひじき」
【材料】寿し揚げ30g（1枚）、板蒟蒻25g（約1/8程）、ひじき5g、牛肉30g、牛蒡20g、薄口醤油7g、葱5g
【作り方】寿し揚げは少量のだしと醤油で味を付けておきます。牛肉、ひじき、牛蒡を一緒に煮て薄揚げに詰めます。
蛋白質18.8g、脂質23.6g、糖質4.19g、塩分1.2g、319kcal 
*管理栄養士の一言コメント*
「“干しひじき”と“干しあらめ”の違いは？」
干したひじきとパッと見ただけでは区別がつきにくい海藻にあらめがあります。似てはいますが、栄養価には少し違いが見られます。
通常一人が食べる煮物を10ｇとして両者を比較してみました。 カロリー・蛋白質・脂質はほとんど差がありません。
| 糖質 (g) | カリウム (mg) | カルシウム (mg) | 鉄分 (mg) |
ひじき | 1.3 | 440 | 140 | 5.5 |
あらめ | 0.8 | 320 | 79 | 0.4 |
ひじきの方がカルシウムが2倍近く、鉄分が13倍以上も多いですが、どちらも繊維を多く含み低糖質ですので糖質制限食に相応しい食材です。（管理栄養士 橋本眞由美）
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