秋冬用暖かい糖質制限の朝食その1 キャベツと温泉卵のカレー風味スープ

こんにちは、高野邦子です。
朝晩の冷え込みが段々と厳しくなってきました。ここへきて、やっと季節が暦通りになってきたような気がします。

朝が寒い季節になると、冷たい食材を食べれば身体の芯から冷えるような気がしますが、皆さんは如何でしょうか。

出来れば「お腹が温まる食事を朝食に」と考えて、時間のない朝にも用意できる具沢山のポトフやスープに取り組んでいます。

しかし、朝から胃のもたれる脂っこいスープには辟易するので、アッサリしていて美味しいスープをいろいろと考えてみたんです。

そこで今回は「キャベツと温泉卵のカレー風味スープ」を準備してみました。前日に温泉卵と出汁を用意しておいて、朝はサッと火を通すぐらいまで下準備をしておくと、忙しい朝でも何とか毎日続けられそうです。

この程度しっかり朝食を摂れば、お昼前にお腹が空いたという感覚が軽減しますので、昼食の糖質制限も頑張れます。朝を抜いたりすると昼前の空腹が辛抱出来ず、手軽な食品に思わず手が伸びます。残念なことに「お手軽な食品」は大抵が炭水化物たっぷりなんです。皆さん、くれぐれもご注意のほどを。

キャベツと温泉卵のカレー風味スープ　　


【材料】
キャベツ80g(1/10個) 、玉葱50g(1/4個) 、温泉卵60g(1個) 、レッドピーマン30g(1/4個) 、ブロッコリー50g(2房)、鶏ガラだし150g、塩1g、カレー粉0.02g、胡椒適量

【作り方】
１、温泉卵は先に作っておきます。
２、キャベツと玉葱をしんなりするまで炒めてだしの中に入れ、他の具も入れます。
３、器に盛りつけ最後に温泉卵を入れて出来上がりです。

総カロリー146ｋｃａｌ、蛋白質11.9ｇ、脂質6.1ｇ、糖質7.76ｇ

【温泉卵について】
温泉卵の作り方には色々な技があります。炊飯器を用いたら上手くいく、と言われる方が多いのですが、残念ながら糖質制限食実践者は原則御飯を炊くことが少ないはずですのでこの方法は使えませんでした。室温に戻した卵を60℃のお湯=熱湯2水1の割合で数時間蓋のできる容器に入れて放置。気温や器でも差がでるのであくまで参考程度にですが。