糖質制限食のスウィーツ 第2弾 黒豆スウィーツ

こんばんは、高野邦子です。

まだちょっと気が早いようですが、お正月のお話です。お正月には黒豆は欠かせませんね。糖質制限食では黒豆をラカントで煮ます。

作られると分かっていただけると思いますが、黒豆をラカントとを一緒に煮るとなんと黒砂糖の風味が出るという嬉しい変化が起こります。初めて気が付いた時はちょっとした感動でした。

そして、この煮た黒豆と生クリームの相性が、これほど良いことも驚きでした。お正月用に煮た黒豆を少しスウィーツの為に残して置いて、是非今回のレシピをお試し下さい。

自画自賛ですが、この黒豆のスウィーツは、大豆粉チーズケーキに次ぐ美味しさだと自負しております。

黒豆ゼリー


【材料】
黒豆８ｇ（約15個）、ラカント４ｇ、塩０．１５ｇ、薄口０．８ｇ、ゼラチン５ｇ
カロリー５０ｋｃａｌ、蛋白質７．２ｇ、脂質１．５ｇ、糖質１ｇ

黒豆のムース風


【材料】
黒豆８ｇ（約15個）、ラカント４ｇ、塩０．１５ｇ、薄口０．８、生クリーム１５０ｃｃ、ゼラチン５ｇ
カロリー７００ｋｃａｌ、蛋白質１０．２ｇ、脂質６９ｇ、糖質５．６ｇ

【作り方】
１、黒豆は、お正月用にラカントで柔らかくなるまで煮ます。
２、やや煮汁を多めにしておき、このスウィーツ用に取り分けましょう。
３、黒豆ゼリーでは煮汁300cc（柔らかめ）、黒豆のムース風では生クリーム１５０ｃｃと煮汁併せて300cc（柔らかめ）にして、ゼラチン５ｇを溶かして加え加熱した後冷やし固めればできあがりです。