糖質制限食・提案その5 テンペ

おはようございます、高野邦子です。

テンペについて調べてみましたところ、煮た大豆をテンペ菌（クモノスカビ）で発酵させたインドネシアの伝統的無塩発酵食品だそうです。

存在は知っていましたが、糖質制限食を実践するまでは食べてみようと思ったことはありませんでした。

良質の植物性タンパク質やリノール酸、ビタミンＢ群、食物繊維、レシチン、サポニン、イソフラボン等を豊富に含んでいるそうで日本の納豆とほぼ同じような栄養素を期待して良いようです。

実際に買ってみると、納豆とは全く異なって固形なのでスライスして料理することができますし、糸を引いたり納豆のような臭いがないので、料理の幅を広げることが出来そうな気がしました。

インドネシアでは、どのように料理に使われているのか全く知りませんので、なんだか興味が湧いて来ます。それに日本で入手できるものと同じなのでしょうか？私の生活圏ではテンペを置いているお店はほとんど見たことありませんが、アメリカでは豆腐と同じくらいに普及していると書かれていています。

色々な種類があるらしいのですが、何味が付いているのでしょうか？知識のないまま焼いたり、それにカレー味を付けたり、唐揚げにしたりしてみました。

納豆と違って揚げるのは楽です。今回は唐揚げにしてさっぱり塩胡椒のみ、醤油味、と試しましたがミートソースにパルメザンチーズを振りかけると予想以上に美味しかったのでご紹介します。

第15回：糖質制限食・提案その5　テンペ



【材料】
合挽きミンチ30g、ホールトマト50g、マッシュルーム15g、塩、胡椒、油、チシャ３枚20g

【作り方】
１、テンペ80g(1/2〜1袋)を食べやすい大きさにカットしてサッと唐揚げにします。

２、ミートソース大匙3程の量をかけ、パルメザンチーズを振っていただきます

カロリー253kcal、たんぱく質19.4g、脂質12.8g、糖質5.9g、
材料費　約150円