糖質制限食レシピ こんにゃく

おはようございます、高野邦子です。

こんにゃく料理は、和食ではたくさん美味しいレシピがあります。鷹の爪と一緒にピリ辛味に煮たり、田楽にしたり、刺身こんにゃく、おせち料理の定番にもなっていますし、おでんの具にも、筑前煮にも欠かせないものです。

ところで、こんにゃくは和食以外の中華料理やフランス料理などでは殆ど使われていないように思いますが、何故でしょう・日本以外の国では、使われない食材なのでしょうか？

私が知らないだけかもしれませんが、少なくとも日本ほど多用に美味しく料理する国はないのではないでしょうか？

こんにゃくは、世界に誇れる食材だと思います。ノーカロリーで胃の持ちもよくダイエットには欠かせない食材です。

でも、こんにゃくの味や食感は、日本人以外には受け容れ難いのかもしれません。こうして考えてみると、糖質制限食の実践者としては、こんにゃくは日本人には大変有利な食材の一つだと思います。

こんにゃくは「おからこんにゃく」やごはんに混ぜて使う「ごはんこんにゃく」や炭水化物の麺の代わりに使う「こんにゃく麺」など形態も変化したものがある一方、お菓子や飲料に入っていてダイエット目的でも多様に使われています。

今回は、麺になったこんにゃくや粒状になったこんにゃくを、ごはんに混ぜる以外の方法で取り上げてみました。冷製のお吸い物にも、少し入れることで食満足感もアップします。

何れもこんにゃく独特のあの臭いが殆どしないので下茹でも不要で使い易くなっています。

蒟蒻麺肉味噌のせ


【材料】
こんにゃく麺一人分(150g)、肉味噌大匙2(合挽ミンチ50g,味噌15g)、細葱少々(5g)、だし少々(15cc)

【作り方】
１、ミンチを炒めて味噌を加えさらに炒めます。

２、既成のこんにゃく麺に肉味噌を載せ、だしをかければできあがり。

カロリー152ｋｃａｌ、たんぱく質12ｇ、脂質9ｇ、糖質3.3ｇ、塩分2ｇ
材料費　約150円

粒蒟蒻の冷製お吸い物(2個分)



【材料】
粒こんにゃく（ごはん蒟蒻35g）大匙1、オクラ2本(20g)、もずく50g、だし300cc、塩0.3ｇ（少々）薄口しょうゆ6ｃｃ(小匙１）

【作り方】
1、だし汁300ccに、塩、薄口しょうゆを加えます。

２、粒こんにゃく、もずくを器に入れ、１をそそいで刻んだオクラを乗せて出来上がりです。

冷たくひやしてお召し上がり下さいね。

カロリー18ｋｃａｌたんぱく質1.7ｇ脂質0.1ｇ糖質1.8ｇ塩分1.7ｇ
材料費　約50円

粒蒟蒻とほたてゼリー(2個分)


【材料】
ホタテ貝柱2個(60g)、粒こんにゃく（ごはん蒟蒻）大匙2(35g)、細葱少々（5ｇ）、塩0.3ｇ（少々）淡口6ｃｃ（小匙１）だしと水分併せて300cc、ゼラチン5ｇ

【作り方】
第4回のレシピと同じ作り方です。

カロリー87ｋｃａｌ、たんぱく質16.4ｇ、脂質0.1ｇ、糖質4.6ｇ、塩分1.8ｇ
材料費　約50円