糖質制限食の昼食・お弁当の提案その2

こんにちは、高野邦子です。

昨日の江部康二先生の講演会は、大盛況だったみたいですね。
高雄倶楽部のあらてつさんから、「高野先生も講演して下さい。」って言われてるのですが…。

さて、私達は糖質制限食を実践するにあたり、これまで主食の代わりになるものを色々と検討してきました。

白米の代わりに蒟蒻ごはん、小麦粉で出来たパンの代わりに大豆粉のパン、うどんや素麺の代わりに蒟蒻麺、パスタの代わりに大豆麺などです。

確かに良くできているものもありますが、正直言って「凄く美味しい！！」と言えるレベルには達していないと思います。

炊きたての白米のあの香りや甘み、焼きたてパンの香ばしいにおいや食感と較べる限り、それは超えられるものではないと思います。

ですから、これら主食の「代わり」の食品を（言い訳や負け惜しみと捉える方も居られるかと思いますが）所謂「代替食」ではなく、日本ならではの技術、調理法を駆使して「蒟蒻」や「大豆」を美味しく様々な方法で食事に使うのだと捉えていこうと考えています。

糖質制限食を完璧にマスターさえすれば、糖尿病のコントロールが良好になるでしょうし、ダイエットの目的を達成した方では、白米や小麦粉パンの美味しさを、今度は上手に享受する方法を会得されるはずだと思います。

これからは、炭水化物の代わりを追い求めるのではなく、大豆や蒟蒻製品を上手に美味しく取り入れることを目標にしていきたいと考えています。

糖質制限食を実践していると、お弁当には苦労されることが多いと思います。おかずばっかりでお弁当を詰めるのは、なかなか大変です。

時間のない朝や忙しい日は、大豆パンをうまく利用して、美味しく手軽なお弁当を作ってみてはいかがでしょうか。

第8回：大豆パンを使ったお弁当



【材料】
大豆パン2個、ソーセージ40g=2本、ブロッコリー50g=小房2個、ミニトマト60g=3個、プロセスチーズ18g=1個、レタス30g=2枚

【作り方】
１、ソーセージはサッと炒め、ブロッコリーは加熱(電子レンジ又は茹でる、または蒸し焼き)して。
２、残りの材料と１と大豆パンをお弁当箱に詰めてできあがり

カロリー547kcal、たんぱく質44.4g、脂質33.6g、糖質11.4g

大豆パン個々の成分値です。
大豆パン(プレーン)154kcalたんぱく質16.0g　脂質7.9g　糖質2.7g　大豆パン(コーヒー味)162kcalたんぱく質8.7g　脂質16.0g　糖質2.7g　

170円+大豆パン2個分（大豆パン1ヶ250円）