糖質制限食の弁当第七弾・提案その10 薄揚げトースト

　こんにちは、少し更新が滞っていました。申し訳ありません。
　さて今回は第6回のレシピでご紹介した薄揚げのお弁当版です。前回ではピザ風にアレンジしましたが今回はカリッと焼いた薄揚げを食べやすい大きさにカットして、お弁当箱に入れました。バターでもクリームチーズでもどちらを塗って頂いても美味しくなります。短時間で用意出来るということが、お弁当メニュー条件の一つです。この薄揚げは準備に時間がかからない上に、色々なバリエーションが思い付き使い易い食材です。




［材料］
薄揚げ50g(小1枚)

豚肉ピカタ：焼き肉用豚50g(1枚)、卵60g(1個)、パルメザンチーズ15g、塩0.5g、油1g

スモークサーモンロール：スモークサーモン50g(2枚)、スライスチーズ30g(2枚)、チシャ10g(1枚)、プチトマト30g(2個)

［作り方］
・薄揚げは両面をこんがりと焼いて食べ易い大きさにカットしておきます。
・豚肉ピカタは、卵にパルメザンチーズ・塩を加えて豚肉に絡めフライパンで両面を良く焼きます。
・スモークサーモンロールは、チシャにスモークサーモンとスライスチーズをのせてくるくると巻き、お弁当箱の深さに合わせて半分又は1/3にカットします。

材料費約200円
蛋白質51.3g、脂質47.7g、糖質4.1g、塩分4.4g、673kcal

糖質制限食の弁当第六弾・提案その9 おからミートキッシュ風

　こんにちは。糖質制限食の弁当シリーズ第6回です。おからは値段も安くて繊維が多いのでどんどん利用したい食材なのですが、和食の領域ではいつもワンパターンになりがちです。前回は薄揚げに詰めてみましたが、今回はキッシュ風の料理に応用してみました。和食で利用するのとはまた違った魅力が引き出されると思います。




　またおからを使った料理は汁気がないので下の写真のように少し可愛らしくラップなどで包めば楽しいお弁当のメインになります。是非お試し下さい！




[材料]
ミンチ100g、玉葱150g(1/2個)、卵120g(2個)、おから200g、ピーマン50g(2個)、パプリカ50g(1/2個)、塩1g

[作り方]
ミンチと微塵切りにした玉葱・ピーマン・パプリカをよく炒め、塩胡椒でやや濃いめに味付けをします。冷めたら卵とおからを加えてケーキ型に入れてオーブンで180℃の温度で20分焼きます。

材料費約230円
蛋白質45.7g、脂質33g、糖質18g、塩分1.5g、668kcal
（これはホールの栄養価ですので、写真は1/12ピースです。）

糖質制限食の弁当第五弾・提案その8 寿し揚げを使った弁当

　こんにちは今日はお弁当のレシピの続編です。薄揚げ・おから・糸蒟蒻の煮物・水菜の浅漬け等を詰めてお弁当箱に入れましょう。一見おかずばかりのようですが、主食級に食べ応えがあります。おからを詰めたものでは満腹間違いなしです。薄揚げに入れることでおからや煮物が食べやすくなります。薄揚げに詰める具材には前々回ご紹介した肉類の煮物や炒り卵も相性が良いです。




[材料]
いなり2枚(60g)、薄口しょうゆ6cc、卯の花炒り100g、ひじきと糸こん煮50g、みずな10g、鷹の爪少々、塩0.5g、スナップえんどう30g、ミニトマト30g

［作り方］
寿し揚げ2枚を薄口醤油で薄味で味付けし半分に切ります。具材は別に用意して薄揚げの中に詰める。おからはよく炒ってこんにゃく及び人参を入れ炒め、出汁を加えてさらに加熱して味を整える。ひじき・糸蒟蒻・少量の人参を炒めて出汁・醤油を加えて味を整える。水菜は塩・鷹の爪を加えてしんなりするまで置いておく。スナップえんどうは短時間茹でる。

蛋白質17.9g、脂質22.6g、塩分3g、糖質9.4g、343kcal

*管理栄養士の一言コメント*
「京の伝統野菜　水菜」
　水菜は京都の文化が育てた代表選手のようなものです。葉っぱが丸みを帯びたのが壬生菜で水菜の近い親戚みたいなものです。ビタミンＣが豊富でカルシウム・鉄分も多く含まれています。肉や魚の臭みを消す役目があるため“ハリハリ鍋”などの鍋物や煮物に良く使われていましたが、最近は緑と白のコントラストやシャキシャキ感からサラダに利用されることが多くなったように感じます。（文：橋本眞由美）