夏野菜のトマトスープと生落花生

こんばんは、高野邦子です。

糖質制限食を始めてからナッツ類には本当によく御世話になっています。適当な外食を摂るお店が見つけられない時にはコンビニでも手に入り易いピーナッツを利用することが多いです。

でも、その袋の裏に書かれた成分を良く見ると、塩以外に砂糖も加えて味付けをしていたり、あられの様なコーティングしていたり、私達には不必要な美味しさがプラスされていることも多いので注意が必要です。

ところで、先日私は生落花生を生まれて初めて買いました。「今、この時期しか手に入りませんよ！」と言われて思わず買ってしまいました。さっそく、家に帰って食べてみましたよ〜。

土がいっぱい付いた殻付きの落花生を、よーく洗ってたっぷりの塩で茹でます。

確かに新鮮な美味しさです。これまでよく食べていた、煎ったピーナッツとは全く異なります。「枝豆みたいですよ。」とお店の人が言っていましたが、本当にそのとおりでした。

その後、いろいろ調べてみると、生落花生は揚げたり、塩以外の味付けで煮たりと、調理の方法は色々有りそうです。今回は、落花生の調理は初めてでしたので、勧められた塩茹ででいただきました。

もう一つは、夏野菜をトマトジュースで煮て簡単に出来るスープです。お野菜は、冷蔵庫に余っているものを何でも入れてしまいましょう。

相当簡単に出来ますが、下準備として茄子は高温の油でサッと揚げると色が綺麗です。ちょっとした一手間を加えるだけで、綺麗な色の野菜で作れるので、時間が許せば皆様に是非お勧めしたいです。

第１０回　夏野菜のトマトスープと生落花生
ゆで落花生


【材料】
落花生３０ｇ（約5個）、塩少々

【作り方】
生落花生200gに対して、水500cc、塩10gを入れて約30分茹でたらできあがりです

カロリー５８ｋｃａｌ、たんぱく質2.3ｇ、脂質4.7ｇ、糖質1.6ｇ　塩分0.5ｇ
材料費　380円

夏野菜のトマトスープ


【材料】
トマトジュース50cc=1/4缶、ズッキーニ20g=3cm、玉葱30g=1/8個、ピーマン10g=1/4個、茄子50g=1/4個、塩0.6g、オリーブ油

【作り方】
１、ズッキーニ、玉葱、ピーマンを一口大に切ってサッと炒めます。

２、茄子は一口大に切り、油で短時間揚げます

３、これらの野菜をトマトジュースで煮て、塩胡椒で味を整えればできあがり

カロリー62kcal、蛋白1.5g、脂質3.1g、糖質5.52g、塩分0.6g
材料費　約150円