糖質制限食・提案その6 お弁当第三弾テンペ

おはようございます、高野邦子です。

糖質制限食実践者にとって大きな悩みの一つに「お弁当」があります。

せっかくの気持ちの好い爽やかな秋ですから、お弁当を持ってお出掛けしたいものです。でも、市販のお弁当で、これまで糖質制限を守れるものに出会ったことは一度もありません。

お弁当を持参するなら、大変ですが手作りするしかありませんね。

糖質制限食でＯＫの材料はこれほどたくさんあっても、案外「お弁当」に適した調理の選択肢が少なく、ワンパターンになってしまいがちで、作るのにも結構時間が掛かります。

行楽の為にたまに挑戦するならともかく、毎朝用意するには大変な苦労です・・・。と、こんな風に悩んで作ったお弁当を、この秋はいくつかご紹介したいと思います。

今回、まずは前回取り上げたテンペをお弁当の主食にして、「トンペイ」を副食にしてみました。「トンペイ」又は「トンペイ焼き」と言うのは、豚バラ肉と卵、これに葱や玉葱を加えることもある関西の料理です。

一般には、お好み焼き屋さんなど、鉄板でお料理するお店で出されるメニューです。鉄板でバラ肉を焼き、火が通ったら卵を載せてさらに両面焼きます。

テンペのお弁当



【材料】
テンペ８０ｇ、ズッキーニ（黄）８０ｇ、トンペイ（豚ばら肉2枚８０ｇ・卵1個６０ｇ・油）、チシャ３枚２０ｇ、オクラ２本３０ｇ、ミニトマト５個５０ｇ
　
【作り方】
１、テンペをサッと唐揚げにして塩を振ります。

２、ズッキーニは輪切りにして両面を焼きます。

３、豚バラ肉を両面焼いて卵を割り載せ、さらに両面焼きます。

４、お弁当に入れる前に一口大に切って、綺麗に詰めたらできあがり

さあ、お弁当を持ってお出かけしましょう

材料費　約200円

糖質制限食・提案その5 テンペ

おはようございます、高野邦子です。

テンペについて調べてみましたところ、煮た大豆をテンペ菌（クモノスカビ）で発酵させたインドネシアの伝統的無塩発酵食品だそうです。

存在は知っていましたが、糖質制限食を実践するまでは食べてみようと思ったことはありませんでした。

良質の植物性タンパク質やリノール酸、ビタミンＢ群、食物繊維、レシチン、サポニン、イソフラボン等を豊富に含んでいるそうで日本の納豆とほぼ同じような栄養素を期待して良いようです。

実際に買ってみると、納豆とは全く異なって固形なのでスライスして料理することができますし、糸を引いたり納豆のような臭いがないので、料理の幅を広げることが出来そうな気がしました。

インドネシアでは、どのように料理に使われているのか全く知りませんので、なんだか興味が湧いて来ます。それに日本で入手できるものと同じなのでしょうか？私の生活圏ではテンペを置いているお店はほとんど見たことありませんが、アメリカでは豆腐と同じくらいに普及していると書かれていています。

色々な種類があるらしいのですが、何味が付いているのでしょうか？知識のないまま焼いたり、それにカレー味を付けたり、唐揚げにしたりしてみました。

納豆と違って揚げるのは楽です。今回は唐揚げにしてさっぱり塩胡椒のみ、醤油味、と試しましたがミートソースにパルメザンチーズを振りかけると予想以上に美味しかったのでご紹介します。

第15回：糖質制限食・提案その5　テンペ



【材料】
合挽きミンチ30g、ホールトマト50g、マッシュルーム15g、塩、胡椒、油、チシャ３枚20g

【作り方】
１、テンペ80g(1/2〜1袋)を食べやすい大きさにカットしてサッと唐揚げにします。

２、ミートソース大匙3程の量をかけ、パルメザンチーズを振っていただきます

カロリー253kcal、たんぱく質19.4g、脂質12.8g、糖質5.9g、
材料費　約150円