糖尿病・ダイエットの糖質制限食レシピ

　こんにちは。桜の季節はあっと言う間に過ぎ去り景色は新緑ですね。食材では「山菜」以外に蕗やわさび葉なども出回るようになり春らしい食材が嬉しいですね。第32回は「これ使える？市販食品report第四弾　〜ダイエットゼリー・プリン・シャーベット〜」です。
　亀田製菓というと・・・おかきやおせんべいを作っていて糖質制限食実践者には縁のないメーカーと思っていましたが最近私達にとって嬉しい新製品を売り出してくれました。低カロリーであることをアピールしたデザートでも糖質制限食実践者にとっては、カロリーそのものもですが糖質量が気になります。
　このデザートシリーズは1シリーズそれぞれに3種類の味があります。



　シャーベットは1個あたり0 kcalで糖質量はいずれも7.8g。



　フルーツゼリーは1個あたり10kcalで糖質量はいずれも10.4〜10.7g。



　プリンは1個あたり25kcalで糖質量はいずれも6.8〜8.2gです。

　ところで気になるのはこの糖質が何かということです。メーカーに問い合わせたところ、この糖質の内容はエリスリトールだということでした。ですから血糖を上昇させることはないと説明されました。しかし成分を見るとエリスリトール以外にでんぷん、果汁、砂糖という記載もありますので現在耐糖能に異常のある方（糖尿病の方）が実際に食べた後の血糖を調べています。まだ検査した人数は少ないのですが、これまでのところどれを食べても血糖値の上昇はありませんでした。この血糖検討の続きの結果は後日御報告しますが、現時点では問題ない食品です。
　値段はゼリー・プリン・シャーベット各々1箱に6個入っていて1箱980円です。1個あたり160円程ですね。糖質制限食実践者には安心して楽しめるデザートの出現で、これからもいろんなメーカーに期待したいところです。
　

　こんにちは。少し忙しくてブログ更新が滞っている間にあっと言う間に桜が開花してしまいました。でも暖かい日が続いたと思えば冬に逆戻りしたように寒かったりでこれまでにもまして日々の健康に気を付けたいものです。
　今回はもやしと胡瓜という、一年中手に入り価格も安い材料でしかも簡単に作れる一品です。これにきのこを加えたり、前回ご紹介した海藻麺を加えても新しい一品に変身します。




［材料］
モヤシ100g(1/4袋)、胡瓜20g(1/4本)、酢15cc(大匙1)、塩0.5g(少々)、胡麻9g(大匙1)　

［作り方］
モヤシを胡麻油で炒め、塩胡椒します。火を止めてから酢を加えます。冷ましたところで細切りの胡瓜と和え、たっぷり胡麻を加えます。　

材料費約30円
蛋白3.6g、脂質5.0ｇ、糖質3.3ｇ、塩分ｇ、78kcal　　　

*管理栄養士の一言コメント*
「もやしについて」
　もやしは、種子本来の栄養に加え、発芽することでさらに別の栄養素を含んでいく野菜です。特に、豆の状態では含まれていないビタミンＣが増えることが特徴です。

こんにちは。梅はピークを迎えたと聞きましたのでこれからは桜の便りが待ち遠しいですね。
さて記念すべき第30回は、『これ使える？市販食品report第三弾　「海藻麺」：海藻麺で作る牛肉サラダ』です。

先日、「海藻麺」なるものを見つけました。販売元に尋ねますと昨年の夏に新発売だったとのことです。海藻麺の成分表には「カロリー0kcal、蛋白0g、脂質0g、糖質0g、食物繊維2.8g」と書いてあります。これまでパスタや春雨・麺類の替わりに糸こんにゃく・こんにゃく麺を使っていましたが料理によってはこんにゃくの臭いが気になることがあります。その点で、この海藻麺は全く臭いがなくそのまま使えます（メーカーの方からの情報ではこの商品は食感が美味しさの特徴で、塩分や加熱によってその食感が失われるので食べる直前に調味し加熱は短時間でとのことです）。







［材料］
海藻麺1/2袋、牛肉きざみ50g、韮3〜4本、赤ピーマン1/2個、エリンギ小1本、ベビーリーフ少量、胡麻油、塩胡椒

［作り方］
牛肉・エリンギ・ピーマン・韮を胡麻油で炒めて塩胡椒で味を整えます。
冷めたら海藻麺と和え、ポン酢で味付けしベビーリーフの上に盛り付けます。

材料費　約100円
蛋白質11.7g、脂質16.4ｇ、糖質3.6ｇ、塩分1.1ｇ、216kcal

*管理栄養士の一言コメント*
「韮の話」
　韮の独特のにおいは、玉ねぎやにんにくにも含まれる硫化アリルという物質からもたらされています。韮はβーカロチンを多く含み、ビタミンＥを含むごまやごま油などで調理するとその吸収率をアップさせることができます。韮の強烈なにおいからは創造もつかないのですが、韮の先には白いかわいい花がたくさん咲きます。結構その可憐さに驚きますよ！

　こんにちは。まだ寒い日が続きますが皆様お元気ですか？
　糖質制限食を実践していると、残念ながら糖質制限食導入前に比べて食費が高くなることは多くの方が実感されることと思います。そこで出来るだけ安価な材料を使ったレシピを紹介しようと思っています。今回は”しらす”を利用します。”しらす”は入手し易い上に安価で使いやすくかつ美味しい食材で糖質制限食実践者の強い味方です。”しらす”は大根おろしと共に、または酢の物にしていただくことが多いのですが、今回の様に揚げ物にするとお弁当のおかずにも最適です。”しらす”の替わりに納豆をかき揚げ風にしてもお弁当に使えます。




[材料]
しらす300g、卵2個、あおさ大匙2、焼きのり2枚

[作り方]
ボールにしらす150g、卵1個分の白身、あおさを粗く砕いて一緒にかき混ぜます。これを大きいスプーンで一口大にすくって油で揚げます。また残り半分のしらすに卵の白身を加え炙った焼きのりを同様に粗く砕いて和えて揚げでも美味しいです。

蛋白76.7g、脂質24.8ｇ、糖質1.5ｇ、塩分14.1ｇ、358kcal　

*管理栄養士の一言コメント*
「”しらす”について」
　”しらす”は、生後１-２ヶ月以内の魚体がまだ透明な時期の頃の俗称です。かたくちいわしの”しらす”は、春から冬までの長期にわたって市場に出回り色が白いという特徴があります。”かたくちいわし”や”まいわし”の稚魚を蒸して乾燥させたものがしらす干、もう少し大きめの”かたくちいわし”を干したものが、お正月料理にかかせない”田作り”です。

　こんにちは、少し更新が滞っていました。申し訳ありません。
　さて今回は第6回のレシピでご紹介した薄揚げのお弁当版です。前回ではピザ風にアレンジしましたが今回はカリッと焼いた薄揚げを食べやすい大きさにカットして、お弁当箱に入れました。バターでもクリームチーズでもどちらを塗って頂いても美味しくなります。短時間で用意出来るということが、お弁当メニュー条件の一つです。この薄揚げは準備に時間がかからない上に、色々なバリエーションが思い付き使い易い食材です。




［材料］
薄揚げ50g(小1枚)

豚肉ピカタ：焼き肉用豚50g(1枚)、卵60g(1個)、パルメザンチーズ15g、塩0.5g、油1g

スモークサーモンロール：スモークサーモン50g(2枚)、スライスチーズ30g(2枚)、チシャ10g(1枚)、プチトマト30g(2個)

［作り方］
・薄揚げは両面をこんがりと焼いて食べ易い大きさにカットしておきます。
・豚肉ピカタは、卵にパルメザンチーズ・塩を加えて豚肉に絡めフライパンで両面を良く焼きます。
・スモークサーモンロールは、チシャにスモークサーモンとスライスチーズをのせてくるくると巻き、お弁当箱の深さに合わせて半分又は1/3にカットします。

材料費約200円
蛋白質51.3g、脂質47.7g、糖質4.1g、塩分4.4g、673kcal